Los diferentes tipos de salsas asiáticas
Hay muchos tipos diferentes de salsas asiáticas, cada una con su propio perfil de sabor y uso únicos. Estas son algunas de las salsas más populares que encontrarás en la cocina asiática:
Salsa de soja
La salsa de soja es un alimento básico en la cocina asiática y se usa en todo, desde adobos hasta salteados. La salsa está hecha de soja fermentada, trigo y sal, y tiene un sabor salado a umami. Si bien puedes comprar salsa de soja en la tienda, hacer la tuya propia es sorprendentemente fácil.
Para hacer salsa de soja en casa, necesitarás soja, trigo, sal y un cultivo iniciador. Primero, cuece la soja y el trigo, luego mézclalos con el cultivo iniciador y déjalo fermentar durante varios meses. Una vez finalizado el proceso de fermentación, cuela la mezcla y embotella el líquido resultante.
Salsa hoisin
La salsa hoisin es una salsa espesa, dulce y salada que se utiliza a menudo en la cocina china. Está hecho de soja, ajo, chiles y otros condimentos, y tiene un sabor similar a la salsa barbacoa.
Para hacer salsa hoisin en casa, necesitarás salsa de soja, pasta de frijoles negros, miel, ajo, vinagre y cinco especias chinas en polvo. Mezcle todos los ingredientes en una cacerola y déjelo hervir a fuego lento hasta que la salsa esté espesa y almibarada. Utilice salsa hoisin como salsa para mojar rollitos de primavera o como adobo para carnes.
Salsa Sriracha
La salsa Sriracha es una salsa picante hecha con chiles, vinagre, ajo y azúcar. Es un condimento popular en la cocina tailandesa y vietnamita y, a menudo, se utiliza como salsa para mojar o se añade a los salteados para darle un toque picante.
Para hacer salsa sriracha en casa, necesitarás pimientos jalapeños rojos, ajo, vinagre, azúcar y sal. Licue todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté suave. Transfiera la mezcla a una cacerola y déjela cocinar a fuego lento hasta que esté espesa y almibarada.
Salsa de ostras
La salsa de ostras es una salsa espesa y sabrosa hecha de ostras, salsa de soja y azúcar. Se utiliza a menudo en salteados y adobos y tiene un rico sabor umami.
Para hacer salsa de ostras en casa, necesitarás ostras, salsa de soja, azúcar y maicena. Primero, cocina las ostras hasta que suelten su jugo, luego mezcla el jugo con la salsa de soya, el azúcar y la maicena. Cocine la mezcla hasta que esté espesa y almibarada, luego cuélela para eliminar los sólidos.
Salsa de maní
La salsa de maní es una salsa cremosa de nueces que se usa a menudo en la cocina tailandesa. Está hecho de maní, leche de coco, ajo y otros condimentos, y a menudo se sirve como salsa para satay o como aderezo para ensaladas.
Para hacer salsa de maní en casa, necesitarás maní, leche de coco, ajo, jengibre, salsa de soja y azúcar moreno. Licue todos los ingredientes en un procesador de alimentos hasta que la mezcla esté suave. Transfiera la mezcla a una cacerola y déjela cocinar a fuego lento hasta que esté espesa y cremosa.
Última cosa
Hacer tus propias salsas asiáticas desde cero no sólo es fácil, sino que también te permite personalizar el sabor a tu gusto. Desde salsa hoisin dulce y salada hasta salsa sriracha picante, hay una salsa para cada paladar. Entonces, la próxima vez que te apetezca la cocina asiática, intenta preparar tus propias salsas en casa y prueba la diferencia por ti mismo.